Đậu hũ là nguyên liệu chế biến món ăn bình dân lại bổ dưỡng. Nhân ngày rằm tháng 2 sắp tới, chùa Phúc Lâm hướng dẫn quý Phật tử làm món đậu hũ cuốn lá lốt chiên bổ sung vào mâm cúng rằm của gia đình.

Nguyên liệu làm đậu hũ cuốn lá lốt

• Đậu hũ: 400gr
• Lá lốt: 100gr
• Nấm rơm: 50gr
• Mộc nhĩ: 10gr (khoảng 3 – 4 cái)
• Ớt sừng: 3 trái
• Gia vị thông dụng: bột ngọt, hạt nêm chay, muối, dầu ăn, tiêu xay hành khô, tỏi, nước tương

Cách làm đậu hũ cuốn lá lốt chiên ngon

Sơ chế nguyên liệu

Hành khô và tỏi lột sạch vỏ rồi mang đi băm nhuyễn. Đậu hũ trắng rửa sạch rồi cho vào bát, nghiền nhuyễn.

Lá lốt chọn lá không quá non cũng không quá già, không bị thủng, rửa sạch, để ráo nước. Chọn một số lá nhỏ mang đi cắt sợi nhỏ. Lá lớn giữ nguyên để cuốn đậu hũ.

Sơ chế lá lốt (Ảnh: Internet)

Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.

Ớt sừng cắt theo chiều dọc của quả, bỏ hạt rồi cắt lát chéo cho vào chén dùng làm nước chấm ăn kèm.

Ướp gia vị cho đậu hũ

Trộn đều đậu hũ nghiền nhuyễn với các nguyên liệu lá lốt, nấm rơm, mộc nhĩ đã cắt sợi nhỏ rồi ướp vào ¼ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn. Sau đó, đảo cho gia vị trộn đều với nguyên liệu và để 20 phút cho ngấm.

Ướp gia vị đậm đà cho món ăn thêm hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Làm đậu hũ cuốn lá lốt

Chuẩn bị một cái chén nhỏ, rót vào đó một ít dầu ăn. Tiếp theo, trải lá lốt lên đĩa, phết lên mặt nhạt màu hơn của lá một ít dầu ăn rồi dùng muỗng múc đậu hũ cho lên trên. Sau đó, cuốn lá lốt lại, lưu ý nhẹ nhưng chắc tay nhé. Cuối cùng, dùng tăm ghim mép lá lại. Quý Phật tử thực hiện như thế cho đến khi hết nguyên liệu.

Chiên đậu hũ cuốn lá lốt

Dùng một cái chảo chống dính, cho dầu ăn vừa đủ tráng mặt chảo và bật bếp lên đun. Khi dầu nóng già, chỉnh nhỏ lửa, cho đậu hũ cuốn lá lốt vào chiên vàng đều các mặt rồi gắp ra bỏ lên đĩa có đặt giấy thấm dầu.

Thưởng thức món ăn

Xếp đậu hũ cuốn lá lốt chiên lên đĩa, có thể trang trí thêm cho món ăn cà chua tỉa hoa, ớt cắt lát dâng lên mâm cúng, hết tuần hương có thể hạ xuống cả gia đình cùng thưởng thức.

Chấm đậu hũ cuốn lá lốt cùng nước tương để món ăn thêm đậm đà (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Món đậu hũ cuốn lá lốt vị vừa ăn, đậu hũ được nghiền nhuyễn mịn kết hợp hài hòa với các nguyên liệu khác. Hương vị đặc trưng của lá lốt đã tạo nên tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng.

Đậu hũ chiên chín đều, vàng giòn bên ngoài, mềm bên trong không bị khô và ngấm quá nhiều dầu.

Để món đậu hũ cuốn lá lốt này thêm đậm đà, có thể ăn kèm với nước tương pha ớt tươi.